Mezcal de Morelos estrena holograma: Cuatro destilerías logran certificación oficial este año

Primeras botellas de mezcal con sello de autenticidad saldrán al mercado en dos mesesJojutla, Morelos.- El sector del agave en la zona sur del estado se encuentra en la antesala de un momento histórico para la economía local. Cuatro destilerías de Morelos están a punto de consolidar su proceso de certificación oficial, lo que permitirá que las primeras botellas con holograma de autenticidad comiencen a distribuirse de manera formal en los próximos dos meses. Miguel Figueroa Romano, presidente del Sistema Producto Agave de la zona sur, confirmó que este avance representa un paso crucial para los productores. El proyecto camina con el respaldo del Gobierno estatal para cumplir los exigentes lineamientos de las autoridades reguladoras en el país. El líder de los agaveros explicó que el camino no ha sido sencillo, ya que el proceso de revisión incluye inspecciones minuciosas en los campos de cultivo de agave, la validación técnica de la infraestructura de las destilerías, el control estricto de los procesos de producción y el ordenamiento de los registros administrativos. Todo listo para el sello de autenticidad Actualmente existen 23 plantas destiladoras operando en territorio morelense, pero este primer bloque de cuatro instalaciones es el que reporta el mayor progreso en sus trámites. Los dueños de estos centros de producción estiman completar las últimas verificaciones en un plazo máximo de sesenta días para recibir las etiquetas oficiales. Las 19 destilerías restantes no quedarán fuera del plan, pero tendrán que realizar adecuaciones físicas en sus instalaciones y ajustar sus procesos técnicos para competir en el mercado regulado. Las capacitaciones para los productores se mantienen activas con el objetivo de que todos aprendan a llenar las bitácoras obligatorias. La obtención de la Denominación de Origen del Mezcal para los municipios del estado fue un logro mayor, pero Figueroa Romano recordó que la burocracia no termina ahí. El verdadero reto actual consiste en desahogar los trámites fiscales frente al Servicio de Administración Tributaria y cumplir con las cuotas impositivas correspondientes. Exportaciones con miras al crecimiento Mientras las autoridades liberan los permisos definitivos para el uso de la palabra "Mezcal", los productores locales no han detenido sus actividades comerciales y mantienen los envíos al extranjero bajo el concepto legal de "destilado de agave". Durante el ciclo operativo del año pasado, el sector logró colocar con éxito un contenedor completo en el mercado internacional, lo que equivalió al envío de aproximadamente ocho mil botellas de alta calidad producidas en las tierras de la zona sur. Con la llegada del holograma oficial, los productores prevén que el valor comercial de la bebida se incremente significativamente, abriendo las puertas a contratos de distribución más jugosos en hoteles, restaurantes de prestigio y tiendas de autoservicio en todo el mundo.